ヨウ素価

ヨウ素価は、不飽和脂肪酸が持っている二重結合総数を表す指標。
不飽和（不安定）な数が多いほど、酸素と結合して酸化しやすい。

→ヨウ素価が高いほど劣化が速い。

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○ヨウ素価の例

月見草油(195)
小麦胚芽油(122)
セサミ油(110)
アボガド油(94)
グレープシード油(124)
スイートアーモンド油(103)
オリーブ油(82)
ツバキ油(82)
ホホバ油(82)
マカデミアナッツ油(75)
植物性スクワラン油(60)
ココナッツ油(12)

不飽和脂肪酸

■炭素数１８の不飽和脂肪酸

　・オレイン酸（一価の不飽和）
　・リノール酸（二価の不飽和）
　・リノレン酸（三価の不飽和）

■炭素数１６の不飽和脂肪酸

　・パルミトレイン酸（一価の不飽和）

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※不飽和脂肪酸は、不安定が故に固まりにくく、常温で液体（油）の状態を示します。
また、飽和脂肪酸は安定しやすく、常温で固体（脂）の状態を示します。

　ベースオイルは、構成成分の飽和・不飽和の量のバランスで、粘度の性格が決定します。