脂肪酸の分類

■飽和脂肪酸
　　カプリル酸(C8)、カプリン酸(C10)、ラウリン酸(C12)、ミリスチン酸(C14)、
　　パルミチン酸(C16)、ステアリン酸(C18)

　　※２重結合は０個。



■不飽和脂肪酸
　　○一価
　　　　　パルミトレイン酸(C16)、オレイン酸(C18)

　　　　　※２重結合は１個。

　　○多価（＝必須脂肪酸）
　　　　　オメガ６系：リノール酸(C18)、γリノレン酸(C18)、アラキドン酸(C20)
　　　　　オメガ３系：αリノレン酸(C18)、ＥＰＡ(C20)、ＤＨＡ(C22)

　　　　　※２重結合は２個以上。

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※不飽和脂肪酸は２重結合が多いほど、酸化しやすく、乾燥しやすく、液体で、ヨウ素価が高い。

　→ヨウ素価

必須脂肪酸の体内代謝

■オメガ６系統

リノール酸(C18:2)
　　↓
　　↓　　　←（酵素Ｄが代謝を促進する）
　　↓
γリノレン酸(C18:3)
　　↓
　　↓
ジホモγリノレン酸　→→＜プロスタグランジンＥ１（善玉）＞
　　↓
　　↓　　　←（ＥＰＡが代謝を阻害する）
　　↓
アラキドン酸(C20:4)　→→＜プロスタグランジンＥ２（悪玉）＞



■オメガ３系統

αリノレン酸(C18:3)
　　↓
　 　：
　　 ：
　　↓
　ＥＰＡ(C20:5)　→→＜プロスタグランジンＥ３（善玉）＞
　　↓
　　↓
　ＤＰＡ
　　↓
　　↓
　ＤＨＡ(C20:6)

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○リノール酸
血中コレステロール値や中性脂肪値を低下させる働きがある。
しかし、現在の食生活では過剰気味。
ＥＰＡの不足などにより、アラキドン酸が生産過剰となると、
プロスタグランジンＥ２がアレルギーなど炎症の原因となる。

○γリノレン酸
保湿機能を持つ。
アトピー性皮膚炎などは、酵素Ｄの機能不全により、
γリノレン酸生産量が低下し、プロスタグランジンＥ１が不足して起こる。
γリノレン酸とＥＰＡ（アラキドン酸への代謝抑制）を
併せて摂取することで改善が見られる。

○アラキドン酸
免疫系や神経系の機能調節や血圧調節などに関与。
通常の食生活で不足することはなく、過剰になると
プロスタグランジンＥ２がアレルギーの原因となる。

◎プロスタグランジンＥ１
生理活性物質の１つで、ホルモンのような働きをする。
Ｅ１は善玉と言われ、消炎作用を持つ。
アレルギーやＰＭＳの改善などに役立つ。

◎プロスタグランジンＥ２
生理活性物質の１つで、ホルモンのような働きをする。
Ｅ２は悪玉と言われ、炎症作用を持つ。
アレルギーやＰＭＳの原因となる。

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○ＥＰＡ
血小板の凝集を抑制し、血液をサラサラにする。
ジホモγリノレン酸のアラキドン酸への代謝を抑制。

○ＤＨＡ
血小板の凝集を抑制し、血液をサラサラにする。
また、脳や神経の働きを活性化する。

◎プロスタグランジンＥ３
生理活性物質の１つで、ホルモンのような働きをする。
Ｅ３は善玉と言われ、消炎作用を持つ。

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※（Ｃ１８：３）は、１８個の炭素原子に３個の二重結合という意味です。
代謝が進むごとに、二重結合と炭素の数が増えていきます。

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