ミネラル

■カルシウム
　◇欠乏症：骨の発育障害、骨粗鬆症、神経過敏、副甲状腺肥大、
　　　　　　テタニー（筋肉の痙攣）
　◇過剰症：尿路結石、食欲不振、脱力
　◇所要量：600mg
　◇許容上限摂取量：2500mg
　◇多く含む食品：乳製品、小魚、海草類、小松菜

■リン
　◇通常の食生活では欠乏しない。
　◇過剰症：カルシウムの吸収阻害、副甲状腺機能亢進症
　◇所要量：700mg
　◇許容上限摂取量：4000mg
　◇多く含む食品：肉、卵、魚、海草類、清涼飲料水、インスタント食品

■カリウム
　◇通常の食生活では欠乏しない。
　◇強力な調節システムにより過剰症にはならない。
　◇多く含む食品：芋類、野菜、果実

　※腎臓がカリウムの十分な排出をしないと、血中カリウム濃度が上がり
　　高カリウム血症になる。これにより、徐脈・不整脈・痺れ感・脱力感
　　などが起こる。

■ナトリウム
　◇通常の食生活では欠乏しない。
　◇過剰症：高血圧、浮腫、口渇、胃潰瘍　
　◇目標摂取量：10g以下

■鉄
　◇欠乏症：貧血、運動能力低下、体温調節不全、知能発育障害、
　　　　　　免疫力低下
　◇男性や閉経後の女性が多く摂りすぎると、肝臓に負担がかかります。
　◇所要量：12mg　（妊婦は20mg）
　◇許容上限摂取量：40mg
　◇多く含む食品：レバー、カキ、肉、卵黄、緑黄色野菜